Pektino enzimai "VINOFERM Zymex"

Pektino enzimai naudojami vyno ar vaisių sulčių turinčių daug pektino gamyboje. Suskaido pektinus esančius vaisiuose, padidina sulčių išeigą, skaidrumą.

Dozavimas: 4-8 g/10 kg vaisių sumaišyti ir palikti 12 val., kai mentalo temperatūra 20 C. Mažėjant temperatūrai kas kiekvieną 7 C sumažėjimą kompensuojame padvigubindami pektino enzimo kiekį. Taip pat galima dvigubai trumpinti kontaktavimo laiką dvigubinant enzimo kiekį.
Įvairių medžiagų dėjimo eiliškumas yra svarbus. Pektino enzimus visada dėkite bent 12 val. prieš dėdami bentonitą.